Бананова запіканка з кокосовим кремом і мигдалевою крихтою

Порції: 4

Час приготування: 50 хвилин

Калорійність: близько 220 ккал на порцію

Інгредієнти:

• 3 стиглі банани

• 200 мл кокосового молока

• 2 ст. л. меду або сиропу агави (для веганської версії)

• 50 г кокосової стружки

• 50 г вівсяного борошна або цільнозернового борошна

• 1 ч. л. розпушувача

• 1 ч. л. ванільного екстракту

• 2 ст. л. кокосової олії

• Щіпка солі

Для мигдалевої крихти:

• 50 г мигдалю (подрібненого)

• 2 ст. л. кокосової олії

• 1 ст. л. коричневого цукру або сиропу агави

Інструкції:

1. Підготовка духовки.Розігрійте духовку до 180°C і змастіть форму для випічки кокосовою олією або вистеліть її пергаментом.

   
   

2. Приготування основи.У великій мисці розімніть банани до стану пюре. Додайте кокосове молоко, мед (або сироп агави), ванільний екстракт і кокосову олію. Добре перемішайте до однорідної маси.

   
   

3. Додавання сухих інгредієнтів.Окремо змішайте вівсяне борошно, кокосову стружку, розпушувач і сіль. Поступово додайте сухі інгредієнти до бананової суміші і перемішайте до утворення гладкого тіста.

   
   

4. Приготування мигдалевої крихти.У невеликій мисці змішайте подрібнений мигдаль, кокосову олію і коричневий цукор або сироп агави. Суміш має бути розсипчастою, але достатньо липкою для утворення крихти.

   
   

5. Випікання.Вилийте бананове тісто у підготовлену форму для випічки. Зверху рівномірно посипте мигдалеву крихту. Випікайте запіканку в духовці приблизно 30-35 хвилин, або до золотистого кольору і готовності (перевірте зубочисткою).

   
   

6. Остудження і подача.Дайте запіканці трохи охолонути перед подачею. Вона чудово смакує як теплою, так і холодною, з додаванням йогурту або свіжих ягід за бажанням.

Порада: Ви можете прикрасити запіканку кокосовими чіпсами або тонкими скибочками банана для додаткової текстури та смаку.