Гаспачо з кавуна з м'ятою та базиліком

Порції: 4

Час приготування: 20 хвилин (+ час на охолодження)

Калорійність: близько 120 ккал на порцію

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті кавуна (без кісточок)

• 2 середніх стиглих помідори

• 1 огірок

• 1 маленька червона цибулина

• 1 зубчик часнику

• 1/2 маленького червоного перцю чилі (за бажанням)

• 10-12 листків свіжої м'яти

• 6-8 листків свіжого базиліку

• 2 ст. л. білого винного оцту

• 3 ст. л. оливкової олії екстра вірджин

• Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком

• Сік половини лайма (за бажанням)

Інструкції:

1. Підготовка інгредієнтів.

   М'якоть кавуна наріжте великими кубиками та видаліть всі кісточки. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку та наріжте на чверті. Огірок очистьте від шкірки та наріжте кубиками. Цибулю та часник очистьте та дрібно наріжте. Якщо використовуєте чилі, розріжте його навпіл, видаліть насіння та дрібно наріжте.

   
   

2. Змішування інгредієнтів.

   У велику миску покладіть нарізані кавун, помідори, огірок, цибулю, часник та чилі. Додайте листки м'яти та базиліку. Перекладіть всі інгредієнти у блендер та подрібніть до однорідної маси.

   
   

3. Приправлення та охолодження.

   Додайте до отриманої суміші винний оцет, оливкову олію, сіль та чорний перець за смаком. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо потрібно, додайте сік лайма для більшої свіжості. Перелийте гаспачо в миску, накрийте плівкою та поставте в холодильник мінімум на 1-2 години для охолодження та настоювання смаків.

   
   

4. Подача.

   Перед подачею ще раз перемішайте гаспачо. Розлийте суп по охолоджених тарілках або чашах. Прикрасьте листками м'яти, базиліку та кількома краплями оливкової олії. Можна додати кілька кубиків кавуна або огірка для текстури.