Карпаччо із запеченої буряка з апельсиновим соусом та горіховою олією

Порції: 2

Час приготування: 1 година

Калорійність: близько 120 ккал на порцію

Інгредієнти:

• 2 середніх буряки

• 2 ст. л. апельсинового соку (свіжовичавленого)

• 1 ст. л. горіхової олії (волоського горіха або мигдалевої)

• 1 ст. л. бальзамічного оцту

• 1 ч. л. меду або сиропу агави (для веганського варіанту)

• Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком

• 2 ст. л. подрібнених волоських горіхів або мигдалю

• Листя руколли або шпинату для подачі

Інструкції:

1. Запікання буряка.Ретельно промийте буряк і загорніть його в алюмінієву фольгу. Запікайте в духовці при температурі 200°C близько 45-60 хвилин, поки буряк не стане м’яким. Після запікання дайте йому охолонути, очистьте від шкірки і наріжте дуже тонкими скибочками.

   
   

2. Приготування соусу.У невеликій мисці змішайте апельсиновий сік, горіхову олію, бальзамічний оцет та мед (або сироп агави). Додайте сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, поки соус не стане однорідним.

   
   

3. Збірка карпаччо.Викладіть тонкі скибочки буряка на велику тарілку, щоб вони злегка перекривали одна одну. Полийте буряк апельсиновим соусом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

   
   

4. Декорування та подача.Посипте карпаччо подрібненими волоськими горіхами або мигдалем. Прикрасьте свіжими листочками руколли або шпинату для контрасту. Страва готова до подачі.

Порада: Цей карпаччо добре поєднується зі свіжими хрусткими крекерами або цільнозерновим хлібом. Можна також додати кілька крапель трюфельної олії для більш вишуканого смаку.