Курячий салат з кіноа, огірком та м'ятою

Порції: 2

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність: близько 240 ккал на порцію

Інгредієнти:

• 200 г курячого філе (вареного або приготованого на пару)

• 100 г кіноа

• 1 свіжий огірок

• 1 маленька червона цибулина

• 10-12 листків свіжої м'яти

• Сік 1 лимона

• 2 ст. л. оливкової олії екстра вірджин

• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

• Листя салату або шпинату для подачі

Інструкції:

1. Приготування кіноа.Промийте кіноа під холодною водою і зваріть відповідно до інструкцій на упаковці. Зазвичай це займає близько 15 хвилин. Після варіння дайте кіноа трохи охолонути.

   
   

2. Підготовка курки.Куряче філе відваріть у підсоленій воді або приготуйте на пару. Потім наріжте його на невеликі шматочки або розділіть на волокна.

   
   

3. Збірка салату.Огірок наріжте тонкими слайсами, а цибулю — півкільцями. У мисці змішайте курку, кіноа, огірок, цибулю і листя м'яти.

   
   

4. Заправка.У невеликій мисці змішайте лимонний сік і оливкову олію. Приправте сіллю та перцем за смаком. Полийте салат заправкою і добре перемішайте.

   
   

5. Подача.Подайте салат на подушці з листя шпинату або салату. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.

Порада: Цей салат можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до двох днів, що робить його зручним для швидкого і здорового обіду.